Le lenticchie sono legumi, ovvero i semi commestibili della pianta Lens culinaris, appartenente alla famiglia delle Fabaceae (o Leguminose). Sono note per il loro alto contenuto di proteine, ferro, vitamine del gruppo B e fibre. Le lenticchie sono state coltivate fin dall'antichità e sono un alimento base in molte cucine tradizionali, specialmente nel Mediterraneo.
